デゴのお昼ご飯 6月・5月

スタッフのまかないレシピ

タラdeタイカレー

 

にんにく・しょうがのみじんぎりを炒め、タマネギのみじんぎり・赤唐辛子をキツネ色になるまで炒める。

カットトマトを加えたら、水分がとぶまで炒め、弱火にして ターメリック・カイエンペッパー・コリアンダー・お塩を混ぜ合わせてさっと炒める。

お湯を加えて、弱火で10分煮たら、ココナッツミルクと鱈を加える。鱈に火がとおったら、レモンをしぼって できあがり○

 

フロ

 

 

3種肉巻き特製ゴマソース

 

(大葉、もやし、竹の子)(小松菜、京あげ)(甘長ししとう)

をそれぞれ豚バラ肉で巻き、フライパンで焼きます。

ソースは、ねりゴマ、豆豉ジャン、さとう、お酒を火にかけ、

ガラムマサラと山椒を加え完成です。

素材の味とアクセントの効いたソースが口の中で上手く絡み合う一品です。

 

モモタ

 

 

鶏肉のハーブ炒め

 

鶏胸肉をフォークで何度か刺す。

オレガノ、タイム、ローズマリーを適量かけ30分ほど冷蔵庫で置く。

冷蔵庫から取り出し、フライパンで皮目をこんがり焼き蓋をして、火を通していく。

和からし、だし汁、塩をフライパンにいれ少し煮詰めてお好みの大きさに切り完成。

 

サカモト

 

 

ブロッコリーとかにのとろ~り炒めもの

 

ショウガとニンニクを炒め、茹でたブロッコリ―とアスパラを

入れて炒める。すぐにカニの身とほたても入れ炒める。

お酒、鶏ガラスープの素、薄口の醤油をほんの少し入れ味付けする。

片栗粉を水で溶かし回しがけし、からませてできあがり~。

 

ムツミ

 

ヤリイカのトマトソース煮

 

ヤリイカは下処理をして、下ゆでしておく

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく・鷹の爪を炒めます

香りがたったら、たまねぎ・丹波しめじを加えて炒め、

ホールトマト・にんじんジュース・ワイン・バルサミコ酢・ヤリイカのゆで汁を加えてことこと煮込みます。

ヤリイカを加えて、塩コショウ・お砂糖で味を整えたら器によそって、パセリをちらせば できあがり○

 

フロ

 

 

新じゃがとベーコンのバター炒め

 

じゃがいもをよく水洗いし、7分ほど水につけておく。

ベーコンを細く切り炒める。

水につけたじゃがいもは水から上げ電子レンジで8分ほど温める。

その間にベーコンはキッチンペーパーで油をとり、

そのフライパンでネギを軽く炒める。

温まったじゃがいもは半分に切りバターをひいたフライパンで香りつけを

する程度に炒める。

あとはお皿に盛りつけて完成です。

 

サカモト

 

 

ナスと鶏肉の焼き浸し
 
きゅうりをサッと炒め、
次に鶏肉を中火で両面をしっかり焼き、取り出しておきます。
そのままフライパンに油を足し、ナスが柔らかくなるまでじっくり焼きます。
 
だし汁に醤油、みりん、砂糖を加え、
少し甘めに味付けをし具を入れ冷蔵庫で冷やし
みょうがを散らして完成。
 
モモタ
 
 

 

 

 
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百田むつみ かばん展 4月21日から ta-naさんにて

ta-naさんは、こちら http://denimworks.exblog.jp

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デゴノワ 百田むつみの かばん展示について

2017年から、
galleryデゴノワを半分にセパレートし、
かばん制作の場 atelierになりました。
片方のスペースで器などの展示はしておりますが、
基本的には、かばんの展示はしておりません。
 
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古谷朱里 タイルプレート/ボウル展 11月29日〜デゴノワにて

 

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百田むつみ 布しごと展 7月23日〜 seedbed gallery にて 

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スタッフのまかないレシピです。

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奈良の北村サンから届く       
オーガニック野菜を使った
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